La especia proviene del mango verde, cortado en lonjas y secadas al sol. El nombre proviene del hindú „am“ que significa mango. El árbol de mango es nativo de la región de la India – Birmania y Malasia , es… Sigue leyendo
Cedoaria es una especia antigua, un familiar cercano a la cúrcuma y es originaria de la India e Indonesia. Los árabes la introdujeron en Europa en el siglo VI, donde gozó de gran popularidad en la Edad Media. Hoy en… Sigue leyendo
El cilantro es probablemente originaria de Oriente Medio y el sur de Europa, pero también se le ha conocido en Asia y el Oriente desde hace milenios. Se encuentra de forma silvestre en Egipto y Sudán, ya veces en campos… Sigue leyendo
Este nombre viene de la palabra latina para ‘clavo’ – clavus. El clavo es nativo de las Molucas del Norte, Islas de Indonesia. Se cultiva en Brasil, las Antillas, Mauricio, Madagascar, India, Sri Lanka, Zanzíbar y Pemba.
Descripción: Los clavos… Sigue leyendo
El cocum es nativo de las regiones occidentales costeras del sur de la India y rara vez se le encuentra más allá de esta zona. Incluso en la India sólo se usa en las cocinas regionales de Gujarat Maharashrta y… Sigue leyendo
El Comino es originario del Levante y el Alto Egipto. En la actualidad crece en la mayoría de los países cálidos, especialmente la India, África del Norte, China y América. La especia se asocia especialmente con Marruecos, donde a menudo… Sigue leyendo
El Comino Negro, es una variedad más pequeña del comino con un sabor diferente, es una especia popular en el norte de la India, Pakistán e Irán. También se conoce como el comino de Cachemira en la India, fue un… Sigue leyendo
La cúrcuma es una especia antigua, nativa del sudeste de Asia, utilizada desde la antigüedad como colorante y condimento. Se cultiva sobre todo en Bengala, China, Taiwán, Sri Lanka, Java, Perú, Australia y las Indias Occidentales.
Descripción: La cúrcuma es… Sigue leyendo
Kari (o hojas de curry) proviene de la planta kariveppilai llamada Tamil. Se cultiva en toda la India y se ha utilizado durante siglos en el sur de la India y Sri Lanka como un aroma de curry, salsas picantes,… Sigue leyendo
El jengibre es originario de la India y China. Toma su nombre de la palabra sánscrita „stringa-vera“, que significa “con un cuerpo como un cuerno”. Fue una de las primeras especias conocidas en Europa occidental, se utiliza desde el siglo… Sigue leyendo
La Nigella se ha utilizado desde la antigüedad por los herbolarios y farmacéuticos de Asia y fue utilizada con fines culinarios por los romanos. Las semillas son conocidas para repeler ciertos insectos y pueden ser utilizadas en bolas contra la… Sigue leyendo
Proviene del Mediterráneo, muy conocido en Siria, Líbano y en la India.
Descripción: Las semillas de sésamo están contenidas en las vainas de una planta tropical. Son pequeñas ovaladas, planas, de unos 3 mm de largo. El color de la… Sigue leyendo